ЗА 8 ПОРЦИИ
6 половинки сушени кайсии
200г дългозърнест ориз
сол
250г пуешки гърди
4 стръка зелен лук
4 домата
1 връзка див чесън
50г фъстъци
5 с.л. фъстъчено масло (от биомагазин)
1 с.л. къри на прах
4 с.л. червен винен оцет
млян черен пипер
1. Накисваме кайсиите в 100мл вода, покриваме и оставяме за около 1 час. Изваждаме ги от водата, нарязваме ги, а водата запазваме.
2. Сваряваме ориза до непълно омекване в обилно количество подсолена вода. Отцеждаме и оставяме да изстине.
3. Измиваме, подсушаваме и нарязваме пуешкото на дебели колкото пръст жулиени. Изчистваме зеления лук, измиваме и нарязваме на тънки кръгчета.
4. Попарваме, обелваме и нарязваме на осем парчета доматите. Измиваме, подсушаваме и нарязваме на тънки кръгчета дивия лук. Надробяваме на едро фъстъците.
5. В тиган пържим около 2 минути месото на силен огън в олиото, като разбъркваме многократно. Добавяме кърито и кайсиите и пържим няколко минути заедно. Добавяме оцета и запазената вода, кипваме и оставяме сместта да се охлади.
6. В купа слагаме ориза, зеления лук, доматите и фъстъците. Добавяме медсото с кайсиите и сока и объркваме добре. Наръваме със сол, черен пипер и предлагаме с хляб.
Хранителна стойност за порция: 280kcal/950kJ 11г белтъчини 10г мазнини 22г въглехидрати
петък, 12 април 2013 г.
Салата от фузили
ЗА 6 ПОРЦИИ
500г фузили (малки спираловидни макарони), сол
3 моркова
300г броколи
2 червени или зелени чушки
3 стръка стъбло на целина
1 глава лук
ЗАЛИВКА
1 връзка магданоз
1 връзка копър
200мл кисело мляко
100 мл майонеза
сока на 1/2 лимон
сол, млян черен пипер
1. Сваряваме фузилите съгласно указанията на опаковката в обилно количество вода, но без да ги разваряваме. Изчистваме морковите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Измиваме броколите, изчистваме ги и ги разделяме на розички. В последните 3 минути към физулите добавяме морковите и броколите и варим всичко заедно. После прецеждаме, изплакваме във студена вода и отцеждаме добре.
2. Измиваме двете чушки и ги нарязваме на ивици. Измиваме стръковете целина, нарязваме ги на тънки кръгчета. Изчистваме лука и го нарязваме на кубчета. В голяма купа смесваме зеленчуците и фузилите.
3. За заливката измиваме магданоза и копъра. Нарязваме магданоза на ситно, накъсваме листенцата на копъра. Смесваме зелените подправки с киселото мляко, майонезата и лимоновия сок, после посоляваме и подправяме с черен пипер.
4. Половината от заливката изливаме върху зеленчуково-тестената смес и объркваме добре. Покриваме и оставяме поне за 1 час в хладилника. Останалата заливка държим също на студено и при сервиране я поднасяме заедно със салатата в отделно съдче.
Хранителна стойност за порция: 410kcal/1700kJ 12г белтъчини 7г мазнини 73г въглехидрати
500г фузили (малки спираловидни макарони), сол
3 моркова
300г броколи
2 червени или зелени чушки
3 стръка стъбло на целина
1 глава лук
ЗАЛИВКА
1 връзка магданоз
1 връзка копър
200мл кисело мляко
100 мл майонеза
сока на 1/2 лимон
сол, млян черен пипер
1. Сваряваме фузилите съгласно указанията на опаковката в обилно количество вода, но без да ги разваряваме. Изчистваме морковите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Измиваме броколите, изчистваме ги и ги разделяме на розички. В последните 3 минути към физулите добавяме морковите и броколите и варим всичко заедно. После прецеждаме, изплакваме във студена вода и отцеждаме добре.
2. Измиваме двете чушки и ги нарязваме на ивици. Измиваме стръковете целина, нарязваме ги на тънки кръгчета. Изчистваме лука и го нарязваме на кубчета. В голяма купа смесваме зеленчуците и фузилите.
3. За заливката измиваме магданоза и копъра. Нарязваме магданоза на ситно, накъсваме листенцата на копъра. Смесваме зелените подправки с киселото мляко, майонезата и лимоновия сок, после посоляваме и подправяме с черен пипер.
4. Половината от заливката изливаме върху зеленчуково-тестената смес и объркваме добре. Покриваме и оставяме поне за 1 час в хладилника. Останалата заливка държим също на студено и при сервиране я поднасяме заедно със салатата в отделно съдче.
Хранителна стойност за порция: 410kcal/1700kJ 12г белтъчини 7г мазнини 73г въглехидрати
Топли пилешки гърди върху подложка от салата
ЗА 4 ПОРЦИИ
1 малка червена къдрава салата
100г салатно цвекло (манголд)
1/3 чаша керасон
250г пилешко филе
сол и млян черен пипер, 2с.л. олио
ЗАЛИВКА ЗА САЛАТАТА
2 с.л. оцет, 1 к.л. мед
2 с.л. прясна сметана
1 к.л. зърнеста горчица, 4 с.л. олио
1. Измиваме и оцеждаме салатата и манголда. Накъсваме листата на салатата на парчета колкото за хапка, нарязваме салатното цвекло на тънки ивици. Нарязваме кресона с ножица.
2. Измиваме и подсушаваме пилешкото филе, добавяме сол и млян черен пипер. Изпържваме го от всички страни до хрупкаво кафяво. Оставяме го да изстине върху кухненска хартия.
3.Разбъркваме оцета, меда, сметаната и горчицата за заливката. добавяме сол и черен пипер. Останалото олио доливаме накрая, за да се разтопи солта.
4. Смесваме подготвените съставки на салатата, разделяме ги в 4 чинии и посипваме със заливката. Нарязваме хладкото филе и го подреждаме върху салатата. Поднасяме веднага с черен хляб.
ВАРИАНТ
За да придобие салатата истински италиански вкус, можем да заменим кресона с рукола. Смесваме 1 с.л. червено вино и 1 с.л. балсамов оцет с накълцана на ситно глава лук и скилидка счукан чесън. Добавяме сол, черен пипер и 2 с.л. зехтин. Поднасяме, наръсена със запечени чеснови кротони
Хранителна стойност за порция: 240kcal/1010kJ 13г белтъчини 21г мазнини 5г въглехидрати
1 малка червена къдрава салата
100г салатно цвекло (манголд)
1/3 чаша керасон
250г пилешко филе
сол и млян черен пипер, 2с.л. олио
ЗАЛИВКА ЗА САЛАТАТА
2 с.л. оцет, 1 к.л. мед
2 с.л. прясна сметана
1 к.л. зърнеста горчица, 4 с.л. олио
1. Измиваме и оцеждаме салатата и манголда. Накъсваме листата на салатата на парчета колкото за хапка, нарязваме салатното цвекло на тънки ивици. Нарязваме кресона с ножица.
2. Измиваме и подсушаваме пилешкото филе, добавяме сол и млян черен пипер. Изпържваме го от всички страни до хрупкаво кафяво. Оставяме го да изстине върху кухненска хартия.
3.Разбъркваме оцета, меда, сметаната и горчицата за заливката. добавяме сол и черен пипер. Останалото олио доливаме накрая, за да се разтопи солта.
4. Смесваме подготвените съставки на салатата, разделяме ги в 4 чинии и посипваме със заливката. Нарязваме хладкото филе и го подреждаме върху салатата. Поднасяме веднага с черен хляб.
ВАРИАНТ
За да придобие салатата истински италиански вкус, можем да заменим кресона с рукола. Смесваме 1 с.л. червено вино и 1 с.л. балсамов оцет с накълцана на ситно глава лук и скилидка счукан чесън. Добавяме сол, черен пипер и 2 с.л. зехтин. Поднасяме, наръсена със запечени чеснови кротони
Хранителна стойност за порция: 240kcal/1010kJ 13г белтъчини 21г мазнини 5г въглехидрати
сряда, 3 април 2013 г.
Доматена салата с моцарела
ЗА 8 ПОРЦИИ
600г моцарела
1 кг зрели домати
1 връзка свеж босилек
1 връзка свежа мащерка
1 връзка свежа салвия
ЗАЛИВКА
5 с.л. балсамов оцет
сол и млян бял пипер
8 с.л. студено пресовам зехтин
1. Отцеждаме моцарелата и я нарязваме на тънки кръгчета. Измиваме доматите, отделяме сърцевината със семките и ги нарязваме.
2. Измиваме босилека, мащерката и салвията и ги подсушаваме. Отделяме малко за украса. Откъсваме листенцата от стъблата и ги слагаме в различни съдчета.
3. Нареждаме кръгчетата от домати и от моцарела в голям съд, като ги препокриваме наполовина.
4. Разбъркваме балсамовия оцет със сол и бял пипер и когато солта се разтопи, добавяме на тънка струйка зехтина.
5. Заливаме внимателно (капка по капка) доматите и моцарелата. Подправките поднасяме отделно.
Абонамент за:
Публикации (Atom)