Панделки със зеленчуци и шунка

ЗА 4 ПОРЦИИ
250 г тесто с форма на панделки
1 глава лук
1 скилидка чесън
250 г гъби печурки
2 моркова
2 малки тиквички (цукини)
40г масло
1/2 кубче месен бульон
100г настъргано ароматично сирене
сол, млян черен пипер
1 к.л. нарязаан мащерка
150 г варена шунка

1. Варим тестото в голямо количество подсолена вода 10мин., после изцеждаме.

2. Нарязваме обеления лук и чесъна. Изтривяаме гъбите с влажна кърпа, отрязваме пънчетата и ги срязваме на две или на четири части.

3. Почистваме морковите. измиваме тиквичките, отрязваме краищата им, настъргваме ги на едро ренде. Настъркваме и морковите.

4. Задушаваме до прозрачност лука в маслото, добавяме чесъна и гъбите. Пържим 5 минути.

5. Заливаме с 250мл вода, слагаме кубчето бульон, варим 2 мин. Добавяме сиренето и бъркаме, докато се разтопи. Добавяме морковите и тиквичките, ръсим със сол, черен пипер и мащерка. Варим 5 мин.

6. Отреязваме мазната част на шунката, нарязваме я на ивици и я добавяме към зеленчуците. Подгряваме и сервираме със зелена салата.

Хранителна стойност за порция:130kcal/1790kJ 25 г белтъчини 16 г мазнини 46 г въглехидрати

Ригатони арабиата

ЗА 4 ПОРЦИИ
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 голям морков
2 с.л. зехтин
малко смляно чили
2 консерви белени домати
400 г ригатони (къси макарони)
сол
1 връзка босилек
1 к.л. сушена машерка
млян черен пипер
И ОЩЕ
настъргано сирене (пармезан или ементал)

1. Изчистваме и нарязваме на кучета лука и чесъна. Изчистваме, измиваме моркова и чушката и ги нарязваме на кубчета, съответно на ивици.
2. Задушаваме зеленчуците, лука и чесъна в зехтина няколко минути, като преди това сме ги наръсили с чилито.
3. Добавяме нарязните домати от консерва. Варим около 20 мин на тих огън, докато сместта започне да се сгъстява.
4. Докато приготвяме соса, сваряваме ригатоните в обилно количество подсолена вода, без да ги преваряваме.
5. Откъсваме листенцата босилек и ги нарязваме на тънки ивички. Накрая ги добавяме към соса, посоляваме и подправяме с черен пипер.
6. Разпределяме добре изцедените ригатони по чиниите, заливаме ги със соса и наръсваме с настъргано сирене.

Хранителна стойност за порция:480 kcal/2050 kJ 17 г белтъчини 9 г мазнини 87 г въглехидрати

Лека картофена салата

ЗА 4 ПОРЦИИ
САЛАТА
800г картофи (от неразваряващ се сорт)
100г пресен спанак
1 глава лилав лук
10 черни маслини

ЗАЛИВКА
200 мл заквасена сметана
130 мл кисело мляко
2 скилидки чесън
сол, млян черен пипер

И ОЩЕ
250г чери домати

1. Измиваме картофите и ги заливаме с вода - колкото да ги покрие. Сваряваме ги за около 30 минути. Междувременно изчистваме и измиваме спанака и го подсушаваме. Оставяме няколко красиви листа настрани, а останалите нарязваме на тънки ивици. Обелваме лука и го нарязваме на кубчета. Изваждаме костилките на маслините и ги нарязваме на парчета.
2.Смесваме сметаната и киселото мляко за заливката. Добавяме пресования чесън. Измиваме, подсушаваме и нарязваме на ситно магданоза или дивия чесън, после ги пробавяме към заливката, посоляваме и наръсваме с черен пипер.
3. Отцеждаме картофите, изплакваме със студена вода, оставяме да поизстинат, обелваме и ги нарязваме на по-големи кубчета или кръгчета. Смесваме картофите, спанака, лука и маслините със заливката.
4. Измиваме доматчетата и ги разрязваме на две. Прехвърляме салатата в плато, в което ще я поднасяме и я украсяваме със спаначени листа и доматчета

Хранителна стойност за порция: 290 ксал/1200 kJ  9 г белтъчини 8 г мазнини 47 г въглехидрати

Салата с пилешко

ЗА 4 ПОРЦИИ

СОС
200г майонеза
100мл заквасена сметана
2 с.л. ябълков сок
сол и млян черен пипер
настъргано индийско орехче

и ОЩЕ
300г варено пилешко месо
3 стръка стъбла целина
1 червена ябълка
2 стръка зелен лук
1 малка червена главеста салата
няколко листа марули
80г нарязани препечени орехови ядки
4 репички

1. За соса смесваме майонезата, сметаната, ябълковия сос, малко сол, мления черен пипер и индийското орехче.
2. Сваляме кожата от пилешкото и го нарязваме на жулиени. Измиваме целината, изчистваме я и я нарязваме на малки парченца. Измиваме ябълката с гореща вода, разрязваме я на четири, изчистваме я и я нарязваме на тънко без да я белим.
3. Измиваме зеления лук, изчистваме го и го нарязваме на кръгчета. В голяма купа слагаме всички съставки. Заливаме със соса и объркваме добре.
4. Измиваме листата марули, подсушаваме ги и слагаме в 4 чинии по едно или застиламе с тях една голяма чиния-поднос. Измиваме репичките, с остър нож правим нарези по дължина, след корето ги нарязваме. Разпределяме салатата върху марулените листа и наръсваме с препечените орехови ядки. Отстрани слагаме нарязаните репички и поднасяме веднага.

Хранителна стойност за порция: 360kcal/1520 kJ 22 г белтъчини 22 г мазнини 16г въглехидрати